Ota yhteyttä

Etkö löytänyt haluamaasi sivuiltamme?

Lähetä meille viesti, ja palaamme asiaan mahdollisimman pian.

39 Perälänraitti
37830
Finland

Mantereen luomutila tarjoaa lähellä tuotettua, laitumella kasvanutta luomulihaa: luomukukkoa sekä ylämaankarjan lihaa. Tarjoamme käyttöösi myös aidon savusaunan ruokapalveluineen.

Emännän Parhaat Reseptit

Luomulihaa luovasti lukemattomilla eri tavoilla.

Paahtopaisti

Noora Mantere

Paahtopaisti on brittien perinteinen sunnuntairuoka. Se sopii tarjoiltavaksi lämpimämä paistettujen sipuleiden tai kasvisten tai vaikka sienimuhennoksen kanssa. Kylmänä sitä voi käyttää leikkeleen tapaan erilaisten leipien täytteenä.

1 kpl                   paahtopaisti

1 rkl                    suolaa

1 rkl                    mustapippuria

3 kpl                   valkosipulinkynttä murskattuna

1 dl                      tuoretta rosmariinia hienonnettuna

1 dl                      tuoretta timjamia hienonnettuna

1 rkl                    voita

1 rkl                    rypsiöljyä

  1. Anna paistin lämmetä kunnolla huoneenlämmössä. Laita uuni kuumenemaan 100-125 asteeseen.
  2. Hiero mausteet lihan pintaan joko ennen tai jälkeen ruskistamisen.
  3. Ruskista lihan pinta kuumalla pannussa voi-öljyseoksessa.
  4. Pane paisti ritilälle tai matalareunaiseen vuokaan kalvopuoli ylöspäin ja työnnä lihalämpömittarin piikki keskelle lihaa. Mittari työnnetään paistin paksuimpaan kohtaan, ei kuitenkaan kiinni rasvaan tai luuhun, sillä ne johtavat hyvin lämpöä ja kuumenevat nopeasti.
  5. Pane paisti uuniin ja anna kypsyä, kunnes sisälämpötila on 55-58 astetta.
  6. Anna paistin vetäytyä folioon käärittynä puolisen tuntia. Vetäytymisen aikana sisälämpötila tasaantuu ja lihan sisällä olevat lihasnesteet rauhoittuvat. Näin lihasta irtoaa viipaloidessa vähemmän nestettä ja liha pysyy mehukkaana.  
  7. Leikkaa paisti lihassyiden kulkusuunnan vastaisesti, jotta lihassyyn pituus viipaleessa olisi mahdollisimman lyhyt ja liha mahdollisimman mureaa.